フードコーディネーターＳＨＩＯＲＩの料理レシピ

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フードコーディネーターＳＨＩＯＲＩの料理レシピ

フードコーディネーターのSHIORIが書く料理本「作ってあげたい彼ごはん」とお弁当の本「ＬＯＶＥ弁当」をよく本屋さんなどで目にします。ＳＨＩＯＲＩ自身のブログのタイトルも「作ってあげたい彼ごはん」。最近は食に対する意識が非常に高いのかなぁ？と感じています。

フードコーディネーターＳＨＩＯＲＩの人気レシピの一つとして「チキンカチャトラ」のレシピのパソコン検索が多いようだ。

チキンカチャトラのレシピを知りたいと言ってくださる方がたくさんいたので、今回は愛用中のルクルーゼを使って初のオールプロセス付きでご紹介－＊手間はかかるけど、ぜひ一度作っていただきたい　わたしにとって何度も試作を重ねて完成した大事な大事なレシピなのです。
大切な日に　作ってあげてください＊

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チキンカチャトラ
鶏もも肉　　　　　　２枚（約５００ｇ）
トマト水煮缶　　　　１缶
固形ブイヨン　　　　３個←わたしが使ってるのはマギーブイヨン
水　　　　　　　　　　５００ｃｃ
ローリエ　　　　　　　　２枚
にんにく　　　　　　　　１片
オリーブ油　　　　大さじ１
薄力粉　　　　　　　　適宜
じゃがいも　中サイズ２個
玉ねぎ　　　　　　　１/２個
えのき　　　　　　　　１/２袋
ケチャップ　　　　　大さじ４と１/２
砂糖　　　　　　　　　小さじ２
生クリーム　　　　　大さじ４
塩、胡椒　　　　　　　適量

１．鶏もも肉は大きめ一口サイズに切り、（最終的には形は崩れちゃうので）塩、胡椒をしっかりし、薄力粉を全体にまぶす。＊このとき、薄力粉をはらいすぎないで！ここでとりにまぶした薄力粉が後にスープにとろみを呼んでくれるので多めにつけてね。

２．フライパンにオリーブオイル、縦半分に切り芽を取り包丁の腹でつぶしたにんにくを入れ弱火で熱し、香りが出てきたらにんにくは取り出し、皮面を下にし強火にして鶏を焼く。両面に焼き色をしっかりつける。この後じっくり煮るので、ここは両面に焼き色をつけるだけで中まで火は通ってなくてＯＫ！！

＊強火でサッサッとこの写真くらいしっかり焼き色をつけてね。

３．２の鶏を鍋に移し、トマト水煮缶（今回はカットしてあるものが便利！ホールのものだったら入れるときに手でつぶしながらいれて）、固形ブイヨン２個、ローリエ２枚、水５００ｃｃを加えて強火で火にかける。このとき、鶏と一緒にフライパンに残った油も鍋に投入！！この油に鶏のうまみがでているから！

沸騰したら、アクを取り、弱火にし、３０分煮る。

まだスープはしゃびしゃびで　鶏も固い。

４．３に１ｃｍ幅に切った玉ねぎと、７ｍｍ幅の一口大に切りラップをし、３分レンジで加熱したじゃがいもを加えて蓋をし、時々かき混ぜながら１時間煮る。じゃがいもは、この後煮るので固くてＯＫ。ここで加熱しすぎると、後にぜんぶ溶けちゃうから注意。

一時間煮るとだいぶとろみがでてくる。

５．４に半分に切ったえのき、ケチャップ大さじ４と１/２、砂糖小さじ２、生クリーム大さじ４、塩、胡椒と固形ブイヨンを砕いてもう一個分加え味を調えたら更に１０分～１５分煮る。塩は　ふたつまみくらい入れてＯＫ。胡椒もしっかり入れて。胡椒は粗びきの粒胡椒がオススメです。このときは、仕上げにとろみをつけていきたいので少し火を強めて弱火～中火くらいでグツグツいわせちゃいます。この時点で、もうとろみが十分ついていたら弱火のままでもＯＫ！こげつかないように　時々混ぜてね。もうお肉は、くずれちゃうくらいやわらかくなってるから　そおーっとね！

＊生クリームは、今日は脂肪分３５％のものを仕様。

＊最終的には、鶏は崩れておどろく程やわらかくなります。じゃがいもも崩れ気味がベスト。最初にまぶした薄力粉と、くずれたじゃがいものおかげで全体的にとろみが出てきます。
そのままご飯に添えて出すのもいいし、ご飯にかけてチーズをかけて焼いてカチャドリアもオススメです。

ＳＨＩＯＲＩブログ「作ってあげたい彼ごはん」より

　　　　　　http://ameblo.jp/karegohan